台湾カカオ豆を使って、手作りHOTCHOCOLATEワークショップ♪

今日は台湾茶深泉さんで、台湾カカオ豆を使って、手作りHOTCHOCOLATEワークショップ開催♪ 台湾にもカカオが栽培されていることは他の記事の中でもお伝えしましたが 台湾が日本に統治されていた時代、森永製菓創業者である […]

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【台湾薬膳から血を考える会】レポート

【台湾薬膳から血を考える会】 11月レッスン振り返りその一。 少人数開催での薬膳教室、 テーマは、「血」。 台湾と、日本で、特に生理期間前後の養生の考え方や、そもそも生理に対する社会全体の感覚が違うことは、薬膳勉強 […]

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味噌教室を開催して思う、教室への想い

【奈良県今井町築200年町家で仕込む白味噌】 奈良県の橿原市今井町は、古き日本家屋が戦火を逃れて美しく保存されている、国の重要伝統的建造物群保存地区。 伊右衛門のCMロケ地、木樽で仕込む伝統天然醸造醤油蔵、酒造、薬 […]

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酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました!

【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]

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台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせ

【一昨日の台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせあります♡】 台湾発酵ご飯会では、どちらもお久しぶりにお会いする方々、初めてお会いする方と共に、台湾の少しマニアックな発酵食ごはんの世界を体験していただき、私もみな […]

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台湾発酵食ごはん会の開催レポート

今日は悠々膳として帰国後開催する初めてのイベントでした✨   場所は、台湾茶専門店”深泉”さんにて。 休業の火曜日に、一部屋を間借りさせていただきました。 4名様が定員で、有り難く満員。 […]

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台湾で日本家庭料理レッスントラブル満載

私が参加する台湾養生料理教室の中で、突如リクエストがあり、私が講師となって先生とクラスメイトにレッスンする機会をいただきました。 私が話の中で私が料理に慣れているから日本の家庭料理も作れるの?ってなって、それなら肉じゃが […]

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【京都大徳寺納豆と豆豉を知る】レポート

【京都大徳寺納豆と豆豉を知る】 感染拡大予防のため、と重い腰を上げたオンラインレッスン。   対面も同時に開催した今回のレッスンは、スタートから予想外の出来事、途中でまさかのミルサーパッキン吹っ飛んだり […]

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最後とは言いたくないけど今日で最後

今日は大源味噌さんでの薬膳料理教室でした。 金曜日は五季にて。   今日の教室をもって、一旦充電期間とさせていただくことになっているので、無事に今日の日を終えられて、なんか今はホッとしてるような寂しいような、ま […]

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