台湾家庭料理貸切お食事会の感想

【台湾家庭料理貸切お食事会】 @kotekote70s 深泉さんで、台湾家庭料理のお食事会のご依頼いただいて、土日2日間、振舞わせていただきました。 家庭料理っていうテーマの中で、台湾を感じてもらえる、楽しく […]

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味噌教室を開催して思う、教室への想い

【奈良県今井町築200年町家で仕込む白味噌】 奈良県の橿原市今井町は、古き日本家屋が戦火を逃れて美しく保存されている、国の重要伝統的建造物群保存地区。 伊右衛門のCMロケ地、木樽で仕込む伝統天然醸造醤油蔵、酒造、薬 […]

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大徳寺納豆イベント延期のお知らせ

【2021年1月16日に延期決定】 大阪府外出自粛要請を受け、リスク回避のため開催日延期と致しました。 日程を1月16日に変更いたしました。 大徳寺納豆を伝統的に作られている京都紫竹庵さまとの特別イベントです。 『京都大 […]

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酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました!

【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]

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酒醸づくりと簡単アレンジ教室ご案内

安全安心な酒麹を使用して作る酒醸の作り方をレッスンします。 酒麹は、台湾で一般的に使われるカビで、「クモノスカビ」です。 日本で一般的に使われているのは、「ニホンコウジカビ」ですから、種類が違います。 クモノスカビから作 […]

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