日本の醤油の作り方と種類

日本のお醤油ってたくさんの種類がありますよね。 濃口、薄口、たまり醤油、再仕込醤油、白醤油、、、 何が違うの? そもそも、どうやって作るのかな? 台湾の醤油との違いを知る際に必ず必要な日本の醤油について、お勉強しましょう […]

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台湾の醤油の特徴や歴史

台湾の醤油は、日本の醤油と比べると、味は単純に言うと「甘め」です。 日本が台湾のお醤油を真似たのでしょうか。逆に日本のお醤油を真似たのでしょうか。 台湾の醤油の特徴や歴史は? 伝統製法で台湾の醤油を作る方と出会い、醤油の […]

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