酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました！
2020年11月8日 0
【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]
酒醸づくりと簡単アレンジ教室ご案内
2020年11月3日 0
安全安心な酒麹を使用して作る酒醸の作り方をレッスンします。 酒麹は、台湾で一般的に使われるカビで、「クモノスカビ」です。 日本で一般的に使われているのは、「ニホンコウジカビ」ですから、種類が違います。 クモノスカビから作 […]
台湾料理通販レシピつくりました～
2020年10月18日 0
【本日20時より台湾家庭料理通販開始】 美味しい台湾茶と人情味溢れるあたたかいるお店で有名な、『台湾茶深泉』さんが本日同店通販サイトで様々な台湾商品を販売されます。 私は有難く台湾料理部門で通販の監修、レシピ提供をさせて […]
台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせ
2020年10月15日 0
【一昨日の台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせあります♡】 台湾発酵ご飯会では、どちらもお久しぶりにお会いする方々、初めてお会いする方と共に、台湾の少しマニアックな発酵食ごはんの世界を体験していただき、私もみな […]
台湾発酵食ごはん会の開催レポート
2020年10月7日 0
今日は悠々膳として帰国後開催する初めてのイベントでした✨ 場所は、台湾茶専門店”深泉”さんにて。 休業の火曜日に、一部屋を間借りさせていただきました。 4名様が定員で、有り難く満員。 […]
台湾ごはん会〜発酵編〜
2020年9月27日 0
✨台湾ごはん会〜発酵編〜✨ 【概要】 台湾には沢山の保存食、発酵食品があります。 健康に生きるため、食材を大切にするため、先人達の工夫が詰まった台湾の発酵食文化を体験してください。 お作りしたものをいただくランチ形式です […]
味醂のキホン&味醂醸造蔵見学〜甘強味醂〜
2020年9月20日 0
こんにちわ！ 発酵食品と聞くと、特別なもののように感じますか？ 身近に発酵食品は沢山ありますね。 その中でも毎日必ず食事に欠かせないものが、調味料。調味料の中にも沢山発酵食品が含まれていますよね。 日本の家庭料理で必ず使 […]
日本の醤油の作り方と種類
2020年8月10日 0
日本のお醤油ってたくさんの種類がありますよね。 濃口、薄口、たまり醤油、再仕込醤油、白醤油、、、 何が違うの？ そもそも、どうやって作るのかな？ 台湾の醤油との違いを知る際に必ず必要な日本の醤油について、お勉強しましょう […]
台湾の醤油の特徴や歴史
2020年8月8日 0
台湾の醤油は、日本の醤油と比べると、味は単純に言うと「甘め」です。 日本が台湾のお醤油を真似たのでしょうか。逆に日本のお醤油を真似たのでしょうか。 台湾の醤油の特徴や歴史は？ 伝統製法で台湾の醤油を作る方と出会い、醤油の […]
台湾カカオ農園～fuwan chocolate～
2020年7月30日 0
『福灣 巧克力』 その名の由来は、「幸福な港湾」。 その名の通り、台湾は南の屏東県(ピントン)の東港という港の近くにチョコレート工場があります。 自社で育てたカカオを自社工場で発酵させてチョコレートにする、いわゆる ‘’ […]