第２回台湾家庭料理食事会
2021年1月1日 0
@kotekote70s 深泉さんにて、昨年末に台湾家庭料理をお作りする機会をまたいただき、振舞わせていただきました。 前菜からデザートまで種類でいうと10種。 さらには、深泉さんの最高に美味しい烏龍茶と阿里山紅茶。 李 […]
★胃腸を整えること☆
2020年12月25日 0
胃腸を整えること☆ なにか食べるときに、そもそもの大前提で大事なことは、 受け入れ態勢整ってるかな？ということ✨ 例えば新しい家電欲しーい！と思っても、キッチン周りを見ると、物でパンパンだと、 […]
【台湾薬膳から血を考える会】レポート
2020年12月1日 0
【台湾薬膳から血を考える会】 11月レッスン振り返りその一。 少人数開催での薬膳教室、 テーマは、「血」。 台湾と、日本で、特に生理期間前後の養生の考え方や、そもそも生理に対する社会全体の感覚が違うことは、薬膳勉強 […]
台湾家庭料理貸切お食事会の感想
2020年11月30日 0
【台湾家庭料理貸切お食事会】 @kotekote70s 深泉さんで、台湾家庭料理のお食事会のご依頼いただいて、土日2日間、振舞わせていただきました。 家庭料理っていうテーマの中で、台湾を感じてもらえる、楽しく […]
味噌教室を開催して思う、教室への想い
2020年11月24日 0
【奈良県今井町築200年町家で仕込む白味噌】 奈良県の橿原市今井町は、古き日本家屋が戦火を逃れて美しく保存されている、国の重要伝統的建造物群保存地区。 伊右衛門のCMロケ地、木樽で仕込む伝統天然醸造醤油蔵、酒造、薬 […]
酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました！
2020年11月8日 0
【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]
台湾料理通販レシピつくりました～
2020年10月18日 0
【本日20時より台湾家庭料理通販開始】 美味しい台湾茶と人情味溢れるあたたかいるお店で有名な、『台湾茶深泉』さんが本日同店通販サイトで様々な台湾商品を販売されます。 私は有難く台湾料理部門で通販の監修、レシピ提供をさせて […]
台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせ
2020年10月15日 0
【一昨日の台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせあります♡】 台湾発酵ご飯会では、どちらもお久しぶりにお会いする方々、初めてお会いする方と共に、台湾の少しマニアックな発酵食ごはんの世界を体験していただき、私もみな […]
味醂のキホン&味醂醸造蔵見学〜甘強味醂〜
2020年9月20日 0
こんにちわ！ 発酵食品と聞くと、特別なもののように感じますか？ 身近に発酵食品は沢山ありますね。 その中でも毎日必ず食事に欠かせないものが、調味料。調味料の中にも沢山発酵食品が含まれていますよね。 日本の家庭料理で必ず使 […]
日本の醤油の作り方と種類
2020年8月10日 0
日本のお醤油ってたくさんの種類がありますよね。 濃口、薄口、たまり醤油、再仕込醤油、白醤油、、、 何が違うの？ そもそも、どうやって作るのかな？ 台湾の醤油との違いを知る際に必ず必要な日本の醤油について、お勉強しましょう […]