台湾の伝統市場に美食あり
2020年5月5日 0
私が住んでいるところに一番近い永春駅の隣に「虎林市場」という大きな伝統市場があります。 路面の両脇にずらっと野菜や果物や乾物、肉や魚の生鮮食品、服や食器や雑貨や下着まで売っています。 魚が売っている隣に、ずらっと下着や服 […]
近所の行列肉まんやさん
2020年5月5日 0
私が住む台湾の家の近くに、「虎林市場」という大きな伝統市場があります。 路面の両脇にずらっと野菜や果物や乾物、肉や魚の生鮮食品、服や食器や雑貨や下着まで売ってたりします。魚の隣にずらっと下着が並んで売ってるの見ますけど、 […]
ヘルシー台湾食～ベジタリアン豆腐カフェ～
2020年4月29日 0
台湾はいくら美食の国だからといっても、長く住んでると、ルーローファンや小籠包とか空心菜炒めとか、正直食べ過ぎてしばらく見たくない、という時期がやってきます。。 かといって、イタリアンも結局油や大量の小麦粉使うし、価格も日 […]
仙草で体をいたわる美味しい薬膳スープ
2020年4月29日 0
「仙草」のお話は以前にしましたね。 （仙草とは何か？→過去に仙草の記事がありますのでそちらをご覧くださいね～～） 仙草ゼリーというデザートを食べられるお店は市内にたくさんあります。 でも、仙草の料理は…正直 […]
台湾の干し★大根の作り方
2020年4月29日 0
日本の大根料理も多いですが、台湾の大根料理も実は多いです。 生のものだと、大根もち、大根とスペアリブのスープ、大根の醤油漬け 干した大根だと、おかゆ、干し大根と鶏肉のスープ、干し大根の卵焼き、汁ビーフンの味付けなど。 大 […]
台湾の伝統醤油作り～仕込み～
2020年4月25日 0
前回、醤油作りの第一段階「豆麹」作りをしました。 さて、ちゃんと豆麹出来ているでしょうか？？？ おお！胞子がしっかりと黒豆の粒ひとつひとつに伸びているのがわかります。 香りは、、少し独特ですが、豆独特の発酵された香り、味 […]
台湾の伝統醤油作り〜麹作り〜
2020年4月18日 0
台湾の醤油は、別名「蔭油」と言います。「蔭」は黒豆のこと。 伝統的な台湾醤油は黒豆を使って作るのが一般的なんです。 日本では大豆（「黄豆」と書いて大豆の意味です）を使って作りますね。 台湾にはとろみのある醤油「醤油膏」と […]
免疫上げる発酵にんにく麹
2020年3月31日 0
皆さんこんにちわ。 最近こちらのスーパーでは免疫力アップ食材をピックアップして売られています。 にんにくはご存知の通り滋養強壮剤として有名ですね。 天然の殺菌消毒としても使われますし、免疫力を高める優秀食材です。 薬膳の […]
台湾の新型コロナウイルス状況
2020年3月31日 0
1月23日に中国の武漢で移動制限が出されて以降、徐々に世界中でコロナウイルス感染が広がり、アメリカでは外出禁止令、外国に滞在するアメリカ人に帰国勧告を出すまでになっています。 世界で入国制限が行われている国が161か国、 […]
必ず行く爆盛スープとおこわのお店
2020年3月29日 0
台湾に住んで、たくさんのスープやさんに行ったけど、味や雰囲気や考え方すべてが好きだなと思うお店、 『雙月食品社』。 一番初めに行ったのは、まだ台湾に住む前の、台湾に母と帰省していた時に来ました。 毎日、夏の暑い日でも、開 […]