酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました！
2020年11月8日 0
【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]
酒醸づくりと簡単アレンジ教室ご案内
2020年11月3日 0
安全安心な酒麹を使用して作る酒醸の作り方をレッスンします。 酒麹は、台湾で一般的に使われるカビで、「クモノスカビ」です。 日本で一般的に使われているのは、「ニホンコウジカビ」ですから、種類が違います。 クモノスカビから作 […]
台湾料理通販レシピつくりました～
2020年10月18日 0
【本日20時より台湾家庭料理通販開始】 美味しい台湾茶と人情味溢れるあたたかいるお店で有名な、『台湾茶深泉』さんが本日同店通販サイトで様々な台湾商品を販売されます。 私は有難く台湾料理部門で通販の監修、レシピ提供をさせて […]
台湾発酵食ごはん会の開催レポート
2020年10月7日 0
今日は悠々膳として帰国後開催する初めてのイベントでした✨ 場所は、台湾茶専門店”深泉”さんにて。 休業の火曜日に、一部屋を間借りさせていただきました。 4名様が定員で、有り難く満員。 […]
台湾ごはん会〜発酵編〜
2020年9月27日 0
✨台湾ごはん会〜発酵編〜✨ 【概要】 台湾には沢山の保存食、発酵食品があります。 健康に生きるため、食材を大切にするため、先人達の工夫が詰まった台湾の発酵食文化を体験してください。 お作りしたものをいただくランチ形式です […]
台湾カカオ農園～fuwan chocolate～
2020年7月30日 0
『福灣 巧克力』 その名の由来は、「幸福な港湾」。 その名の通り、台湾は南の屏東県(ピントン)の東港という港の近くにチョコレート工場があります。 自社で育てたカカオを自社工場で発酵させてチョコレートにする、いわゆる ‘’ […]
台湾の蓮の季節がやってきた～
2020年6月30日 0
『蓮始開』～はすはじめてひらく～ 蓮の花が咲き始めるころのことを日本の七十二候ではこのように表します。 この7/13-17の期間、夜明けごろ蕾を開き、昼前に閉じる。繊細な花びらを大胆に開き、そ […]
悲願の台湾月餅レッスン
2020年5月29日 0
私が小さいころから愛してやまない中華菓子があります。 それは「蛋黃酥」という名前のお菓子です。中秋節に皆で囲んで月餅をいただく瞬間があります。色んな月餅のうちの一つがこの蛋黃酥。中にアヒルの塩漬け卵が入っているのが特徴。 […]
おしゃれ台湾野草茶専門店で心も身体も癒される…♪
2020年5月20日 0
台北中心部から少し北のほうに、「天母」と呼ばれる、台湾在住のたくさんの日本人の方が住む街があります。 その街の一角に、 『三玉号 野草茶 Taiwanwildherbtea』 という台湾野草茶専門店が、三玉宮という立派な […]
金柑の工場へ行って金柑ジャム作り！
2020年5月5日 0
金柑は台湾でもよく取れます。 「嘉義」という台湾の中南部にある地域はその昔金柑の一大生産地でした。今はパイナップルのほうが上回っていますが、今でもその名残で工場があり、そこで生産加工されているものは１００％台湾金柑を使用 […]