台湾の伝統醤油作り〜麹作り〜
2020年4月18日 0
台湾の醤油は、別名「蔭油」と言います。「蔭」は黒豆のこと。 伝統的な台湾醤油は黒豆を使って作るのが一般的なんです。 日本では大豆（「黄豆」と書いて大豆の意味です）を使って作りますね。 台湾にはとろみのある醤油「醤油膏」と […]
台湾で地元料理教室に通う
2020年1月22日 0
私は台湾に来てすぐに中国文化大学華語中心という、台北市内にある大学付属の中国語専門の語学学校に通い始めました。 4月半ば入学→翌年１月半ばまでの９か月間毎日。時々マンツーマンレッスンも受けながら、復習予習に明け暮れる毎日 […]