◎オンライン◎台湾酒醸作りワークショップのご案内

『 ◎オンライン◎台湾酒醸作りワークショップ 』 ◆ 日時 2021年8月8日(日)10:30~ 定員8名 ◆ ’酒醸‘’ について 酒醸(ジョウニャン)日本の麹菌ではなく、台湾の酒麹を使って作る、米由来の発酵薬膳食品。 […]

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7月イベント・ワークショップスケジュール

ご覧くださり、ありがとうございます。 悠々膳のやないみゆきです。   6月は早めの梅雨に始まり、緊急事態宣言で身動きがとりにくくなり、 そんな中でもオンラインでガチのチョコレート会したり、新しく薬膳CAFE始め […]

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台湾パイナップル豆腐乳ワークショップのご案内

      東洋のチーズとも表現されるこの豆腐乳は、いろんな作り方があるようですが、 私が台湾でよく仕込んだのは、豆腐を米酒に漬ける方法。 豆腐の食感がねっとりとして、まるでチーズのような食 […]

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生甘酒作りと簡単アレンジワークレッスンのお知らせ

* 生甘酒作りと簡単アレンジワークレッスンのお知らせ  *   もうすぐ暑い夏がやってきますね~~ 体力を消耗する暑い時期にこそ、手作りの甘酒を飲んで、身体の中からパワーをつけて、ウイルスにもストレスにも負けない身体作り […]

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2U chocolate店主の西山さんをお招きしました!!

今日は、横浜天王町に工房を構える、「2U chocolate(トゥーユーチョコレート)」店主である西山佳孝さんをお招きして、事前にお客様の自宅にお送りしたBeanToBarチョコレートやクラフトチョコレートをいただきなが […]

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味噌教室を開催して思う、教室への想い

【奈良県今井町築200年町家で仕込む白味噌】 奈良県の橿原市今井町は、古き日本家屋が戦火を逃れて美しく保存されている、国の重要伝統的建造物群保存地区。 伊右衛門のCMロケ地、木樽で仕込む伝統天然醸造醤油蔵、酒造、薬 […]

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大徳寺納豆イベント延期のお知らせ

【2021年1月16日に延期決定】 大阪府外出自粛要請を受け、リスク回避のため開催日延期と致しました。 日程を1月16日に変更いたしました。 大徳寺納豆を伝統的に作られている京都紫竹庵さまとの特別イベントです。 『京都大 […]

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酒醸づくりと簡単アレンジ教室開催しました!

【酒醸(ジョウニャン)づくりと簡単アレンジ教室開催】 『もち米を蒸して、冷やして、酒麹をつける。』 言葉にするとたったそれだけのことで見た目も甘酒だけど、出来上がるものは今までに味わったことのない味。 […]

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酒醸づくりと簡単アレンジ教室ご案内

安全安心な酒麹を使用して作る酒醸の作り方をレッスンします。 酒麹は、台湾で一般的に使われるカビで、「クモノスカビ」です。 日本で一般的に使われているのは、「ニホンコウジカビ」ですから、種類が違います。 クモノスカビから作 […]

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台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせ

【一昨日の台湾発酵ごはん会の感想&最後にお知らせあります♡】 台湾発酵ご飯会では、どちらもお久しぶりにお会いする方々、初めてお会いする方と共に、台湾の少しマニアックな発酵食ごはんの世界を体験していただき、私もみな […]

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